quelques recettes

Avec vos mains, propres et mouillées, façonnez 2 steaks assez épais (2 cm environ), placez-les au frais pour 1 h au moins.

Émincez les cornichons et coupez le fromage en tranches fines.

Préparez la sauce : mélangez la mayonnaise, le ketchup, la Worcestershire sauce et ajoutez un trait de piment. Émincez la salade très finement et lavez-la.

Préchauffez le four à 100°C, chaleur statique.

Dans une grande poêle, versez 1 cuillère à soupe d’huile et faites cuire la poitrine à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Retirez-la sans laver la poêle. Huilez et salez les steaks de chaque côté puis déposez-les dans la poêle chaude et faites-les cuire 2 minutes d’un côté. Badigeonnez légèrement de moutarde le côté cuit et retournez-les. Laissez cuire 3 minutes, badigeonnez l’autre côté de moutarde et retournez les steaks. Laissez cuire encore 1 minute.

Retirez du feu, poivrez, répartissez les tranches de poitrine et le fromage sur les steaks puis déposez-les dans le four.

Déposez les buns côté coupé dans la poêle et laissez-les dorer 1 à 2 minutes. Déposez les tranches de tomates sur la base des buns.

Mélangez la salade avec la sauce et répartissez-en la moitié sur les buns. Ajoutez les steaks, déposez quelques tranches de cornichon, rajoutez un peu de salade en sauce et ajoutez le dessus des pains. Servez sans trop attendre. Accompagnez éventuellement d’un peu de ketchup.